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Châtaignes

Disponible en novembre et en décembre, la châtaigne apporte une touche de raffinement aux plats principaux et aux desserts. Elle doit être consommée cuite, soit blanchie, à la vapeur, bouillie ou au four. Bien qu’elle soit plutôt riche en calories, son apport en potassium, en magnésium et en fer n’est pas à négliger. On peut l’éplucher de trois façons : à l’aide d’un couteau aiguisé, en la faisant griller au four après l’avoir percée ou en la plongeant dans de l’eau bouillante.